～週替わりデザート～
９月になり、暑いですが、一応『秋』。
ぼちぼち「梨」も出てきてスーパー・八百屋さんも秋の装い。
★和梨のアーモンドケーキ
今の時期の梨は『幸水』がメイン。
その幸水を白ワインでコンポートにして（上の部分）
ケーキ自体はオールドブランデーで風味付けをした（下の部分）
お酒を贅沢に使ったケーキ。
★ドーヴィル ナポレオン
今回使用したオールドブランデーは、８０年代のドーヴィルというフレンチブランデー。
フランス国内より日本での贈答用で人気が高かったと言われるブランデー。
オールドボトルは、やはり香りが素晴らしい！！
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